兵庫の秋を楽しむ 野菜と日本酒のおうち食堂

もう、びっくりするくらいブログの更新ができてませんね。
こりゃダメだ。
TwitterとFacebookで手いっぱい。
きちんと更新してる人はすごいなぁと尊敬です。

前回の投稿から、気づけば秋です。
てかもう11月です。
冬が目の前です。
きゃーーーーーー


夏から秋にかけては、昼の仕事がすごく忙しくて、がりがりやってました。

そしてひそか？に仕込んでいた、イベントが、もう明後日に迫っています。

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「兵庫の秋を楽しむ　野菜と日本酒のおうち食堂」

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実りの秋。

兵庫のおいしいお野菜を肴に、

灘の日本酒をちびり。

料理と日本酒、料理と器の組み合わせを楽しみながら、

秋の昼と夜をほっこり過ごしませんか？

おうち食堂／ながいゆり(料理家)

泉　藍(泉酒造株式会社　取締役)

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内容：

料理家の「おうち食堂」が作る、兵庫県で育った有機無農薬の野菜をふんだんに使った料理3品（5～6品の中から選んでいただきます）と、

灘の老舗「泉酒造」のお酒（2～3種）のセットを味わいながら、

野菜と料理と日本酒についておしゃべりしましょう。

料理に使った阪神間で人気の移動八百屋「yamsai」(http://www.yamsai.net/)の野菜の販売もあります。

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日時：

［1］「昼酌の会」　11月3日(祝・木)　12:30～15:00

［2］「晩酌の会」　11月3日(祝・木)　16:00～18:30

場所：

「Gallery R」

芦屋市茶屋之町1-12 スペースR 3階

TEL：0797-38-2949

URL：http://www.ryu-ryu.com

地図：http://www.ryu-ryu.com/access.html

交通：

芦屋駅へは、大阪駅からJR神戸線の快速・新快速に乗って約15分。

芦屋駅南口に出て徒歩5分。国道2号線を越えてすぐ。

定員：

各回15名様まで（要予約）

参加費：

3,000円(税込)

※お車でのご参加はお断りさせていただきます。

※20歳未満および妊娠授乳期の参加はご遠慮ください。

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ご予約は、上記TEL番号に直接ご連絡いただくか、
こちらにあるメールにて必要事項を記入の上、ご連絡ください。

http://www.ryu-ryu.com/cgi-bin/news/detail.cgi?no=457

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要するに、美味しい秋の野菜をおつまみに、美味しい日本酒を味わいましょうという会です。
文化の日にちなんで（？）器もいいものを使おうと準備中です。
いつも、おうち食堂で愛用している豆皿やそば猪口はもちろん、

お友達の作家さんの作品なども使います。

召し上がっていただいた料理のお野菜を、おうちでも使っていただけるように

yamsaiさんにお願いして、セットも準備してもらいましたよ！

何かのイベントで料理を作ることや、出店することはありましたが、

自分で切り盛り？するのは初めてなので、てんやわんや。

しかもこのタイミングで仕事も忙しくて、準備ぎりぎり。

そんなこんなですが、楽しくて美味しい会にできたらいいなと思っておりますので

どうぞよろしくお願い致します。

まだ少し空きがあるようなので、美味しい秋を味わいたい方、ご予約お待ちしております！

トマト食堂。

全然ブログ更新出来てませんが、おうち食堂は今日も元気です。

たくさんのお客さまに来ていただいて、楽しい毎日。


たくさんの方に来ていただけるということは、たくさんの方に美味しいお野菜を食べてもらえるということ。

美味しいお野菜を料理できるということ。

本当に感謝です。



さて、ひさしぶりの更新が告知、しかも遅すぎの告知ですが…

（ツイッターを見ていただいている方はご存知かと思いますが）


現在、芦屋のスペースRで絶賛開催中、六甲のステキすぎる器屋さん フクギドウさんの


「器と夏のおいしいもの展」


にて、


6/23（木）　フクギドウ　×　yamsai　×　おうち食堂　　「トマト食堂」


というイベントをさせていただきます。


yamsaiさんの美味しいトマトを使って、フクギドウさんの器で楽しむ、初夏を感じるランチを。

ちょっぴり実演もします。（緊張！）

あんなのがいいかなー、こんなのがいいかなー、でもせっかくのトマト、普段知らないような

「こんなのあるんだ！」

みたいなのができたらいいなーと考えています。


私自身、とっても器好き。

料理と器は切っても切り離せないものだと考えています。

こんなステキなイベントに参加させていただくの、本当にうれしいです。


11:30～と13:30～の回、両方満席になったそうで、とってもうれしいです！

皆さまにお会いできるのを楽しみにしています。


この「器と夏のおいしいもの展」、6/26（日）まで行われています。

とってもステキな展示会ですので、皆さまぜひお越しを！


まだ若干空きありのイベントもあるそうですよ。

私が行きたいくらいだーーー。


※Lマガジンさまにも、こちらでご紹介いただいてます！

おうちランチ at bin。

来たる、明日4月17日、苦楽園にある「bin ジャムと珈琲、あるいはその他」さんで

おうち食堂出張！ランチをさせていただきます。


やむさいさんに届けてもらった春野菜たっぷりのワンプレートランチ、1,200円。

binさんの絶品ほっこり珈琲などのドリンク付き、＋300円。

※なお、席数に限りがありますので、満席の場合はご了承くださいませ。
その際、お時間のある方は、あと少しお散歩してから来ていただけるとうれしいです。
苦楽園にはステキなお店がいっぱいあります。


いつものおうち食堂らしい、野菜の味を存分に楽しめる

ほっこり優しいごはんにしようと思っています。


散りかけのさくら、葉がのびてきたさくらを楽しみながら、
お散歩がてら、のんびりいらしてくださいませ。

晴れるといいなぁ。


anjicoさんのカレー展といい、明日は苦楽園がもりだくさんです。

みんなのカレーの日。

苦楽園にある「器＋CAFE anjico」さんにて、

５周年記念の「みんなのカレー展」が行われています。
（本日から！）

こちらに、やむさいさんがスペシャル「やむサラダ」を出すということで

甘夏と新玉ねぎを使った「おうちドレッシング」を添えさせていただいております。

ちょっぴり和風に仕上げてみました。

二日間限定ですので、まだの方は明日１７日にぜひ。


（本日、お邪魔してきました。ディスプレイはこんな感じでした。）

たくさん買っていただいたようで、うれしい！

器も、ステキなものがたくさん〜。

器大好き。
もう置くところが限界なのに、ついつい買ってしまいました。
食器棚がほしいなぁ。

binさんのスペシャルな瓶詰めポトフといちごのピクルスもありました。
いちごのピクルス…！！


ちなみにこのスペシャルやむサラダ。
４月に蒔ける種付き。

ベランダでも、キッチンでも、緑を。野菜を。

いい〜ステキなサラダだー。


ちなみにおうちで食べる際、器に盛るとこんな感じになります。

おうちカレー、ぜひ。

旬のオーガニック野菜ワンダホ弁当（竹）、さくら篠山。

4/9（土）、篠山城跡にて、「ベジタボーワンダホー」。

心配していた雨も上がり、ステキなお天気に。

やむさいさんのお野菜を、お花見弁当にさせていただきました。

その名も、「旬のオーガニック野菜ワンダホ弁当（竹）」。

メニューは、こんな感じで。

・小松菜とにんじんの煮びたし
・かぶとスナップえんどうの水煙蒸し　お味噌を添えて
・わさび菜のかつお節和え
・赤大根と黒ラディッシュの葉のぴりから炒め煮
・ラディッシュ、赤大根、黒ラディッシュの柚子胡椒ドレ和え
・にんじんと新玉ねぎの葉の炊いたん
・水菜と青ねぎの梅酢らっきょ和え
・新玉ねぎのグリル
・赤米入り玄米　土鍋炊き


たくさんの方に食べていただき、完売いたしました。
ありがとうございました！

隣ではやむさいお野菜、bin さんジャムも。

さくらも、昼過ぎにはみるみる満開に！

とっても気持ちのよい、１日でした。

そして、姫踊子草も満開。

もう、すっかり春です。

ベジワン、binさん、みんなのカレー。

書こう書こうと思って、前日ってどうなんだ自分。


明日4/9（土）、篠山で行われる「ベジタボーワンダホー」というイベントで、

やむさいさんのお野菜を使って、竹の器に入れた、春のお花見弁当出します。

春の旬がたっぷりです。


来週の4/17（日）、苦楽園のステキなお店、「bin　ジャムと珈琲、あるいはその他」さんで、ランチ出します。

これまたやむさいさんのお野菜を使わせてもらって、

ワンプレートにお野菜のお惣菜がちょこちょこのってるランチにするつもりです。


そしてこれまた来週の4/16（土）から、まだ詳細はわかりませんが

苦楽園の器とカフェのお店、「anjico」さんで行われる「みんなのカレー展」にて、

やむサラダ×おうちドレッシング　というものを出すことになりそうです。


春ですね。

もちろん通常営業もしています。

そろそろこたつはおしまいかなぁ。

雪山で見る朝日。

ブログの更新が滞ってました。

写真の整理ができておらず。
（いいわけです、ごめんなさい。早く整理してアップしていきます）


いろんなことが起きて、気持ちのアップダウンもありましたが、

今できることを。


私は美味しい野菜で美味しいごはんを作って、皆さまにゆっくりほっこりできる空間を作ります。


更新していない間もたくさんの人に来ていただいて、楽しい時間を過ごせています。

そして、春に向けてたくさんのイベントにも参加予定。

わくわくすることがいっぱいです。

ありがたいことです。


長野の雪山で見た朝日が、とてつもなくきれいでした。

地球に感謝。

菊菜の胡麻和え、あご野焼と。

美味しい菊菜が手に入ると、どうしても胡麻和えにしたくなります。


軽く炒った胡麻をすりつぶして、お出汁と一緒に和えると

ごまの香りと菊菜の香りがふわぁ～として、

もうそれだけで何もいらない気分に。


新鮮な菊菜は、取ったばかりの熱いお出汁と炒ったばかりの胡麻の温度で

ちょっとだけしんなりするのがよい。


味付けは菊菜にちょこっと塩、あとはうすくちのお醤油を少々。


あご野焼は、出雲に行ったときに買ってきたちくわ？みたいな練り物。


舞鶴のいわしちくわも大好きですが、

こちらもあご（飛魚）のお味が美味でした。

紅乙女とパープルスイートロード、クリームチーズ。

この冬のメニューとして、よくお出ししているのがさつまいもとクリームチーズを

和えるというもの。


ここのところ、とってもおいしいDNFの紅乙女というさつまいもを手に入れて、

それを焼き芋にすると奇跡の味がするので、

焼き芋にしたものを粗くつぶしてクリームチーズと和えています。


この日はスペシャルに、パープルスイートロードという紫芋も一緒に焼き芋にして。


もちろん皮ごとつぶして和えます。


ちょっと香ばしさが残って美味しいんだもの！


チーズはクリームチーズじゃなくてもよいです。


味付けは何もしてません。


芋の甘みとチーズの塩分。


これで充分。

蕪と人参、じゃがいもぽかぽか。

お野菜ごろごろのポトフ、たまりませんね。


お客さま、「落ち込み気味なのです…」ということで、先日の木曜日は、

おうち食堂in「ぽかぽかする会」。


冬の寒さで充分に甘くなった蕪と人参、じゃがいもをごろごろコトコトして、ポトフに。


野菜の味を存分に楽しむ、薄味で。


ぽかぽか～。

手前味噌、仕込みました。

前から作りたくて機会をうかがっていたのですが、お味噌、初挑戦しました。


夏を越すまで、うずうず。


実家を出てから、果実酒、お魚の一夜干し、ぬか漬け…と、

おばあちゃんやお母さんがしていた、生活の知恵を少しずつトライしていたのですが、

ついに味噌まで来ました。


次はお醤油…？


おばあちゃんの知恵を、もっと継承したいなぁ。


近々、実家に帰って、おばあちゃんに会ってこよう。

キウイとはっさく、のちにラディッシュ。

福岡農園のキウイとはっさくを、バルサミコ酢とあら引き胡椒のドレッシングで

さっぱりと和えて。


きれいな赤色のラディッシュを添えて。


差し入れていただいたカマンベールチーズも。


赤ワイン大好きなお客さまのおともに。



こんなのもいけます。

大根と蕪、そして狭腰。

おうち食堂にも何度か来てくれているお友達から、舞鶴に釣りに行ってきたからと

狭腰（サゴシ、サワラの小さいやつ）をいただきました。


釣りたてばんざーい！と、一夜干し、みりん干し、味噌漬けを仕込み。


あらを、大根と蕪とこっくり煮込んであら炊きに。


冬はあったまる炊きものがぐっときます。




器は、先日訪れた出雲の玉造温泉の、「湯町窯」で手に入れたもの。


色もぽってりとした感じも素敵。


そして旦那さまと奥さまがまた素敵な方でした。


また行きたいなぁ。

あざやかお野菜の、ワンダーランド。

やむさいさんが、兵庫駅南まで出張マルシェに来てくれました。

トラックの中が、ワンダーランド！

たまりません。じゅるり。

念願の、福岡自然農園のキウイ、DaichiNaturalFarmの紅乙女、パープルスウィートロード。


来週は、すてきなうまうま野菜がめちゃ揃ってますよ。

ぜひ、いらしてくださいまし。

ご予約はこちらまで。


あーもう野菜見てるだけでしあわせ。

菊菜と、にんじん。

先週末は、某エヴァ好きのお友達と月イチくらいで開催している「おうち食堂×エヴァ」の会でした（笑）


おうち食堂でご飯を頂きながら、エヴァを見るという…

（あ、こういう企画物もウェルカムです。ご遠慮なく）


リクエスト、「菊菜が食べたい」ということだったので、菊菜と人参でペペロンチーノ風。


ごま油をちょっと効かせて、和風にしてみました。


にんじんもしゃきしゃきで。


香りコラボレーション。

究極のもちぺったん。

石臼と杵でつくお餅は、やっぱり全然ちがう。

これが本当の「おもちの味」。

お米の蒸し上がるにおい。

昔、おばあちゃんちで嗅いだにおい。


リズミカルに、ぺったんぺったん。

ずっと伝承し続けたい。


みんなでついた玄米餅を、手作りのきなこと、メープル、あんこ、みあかもかとおろし醤油で。

すばらしき贅沢。

白首大根、干される。

やむさいのたろさんから、白首大根をいただいた。

たくあんにしてくれと言わんばかりのフォルム。

これはするしかないでしょう。

というわけで、現在、うちのベランダで干され中。

干しに２週間、漬け込み１ヶ月。


おばあちゃんの味、お母さんの味にどこまでせまれるかしら。

漬かったらまた食べにきてくださいまし。

白菜と、塩昆布にちりめんじゃこ。

白菜、中のやわらかい部分も好きですが、冷たい露をあびて強くなった

緑色の濃い外の葉も好きです。


ちりめんじゃこと塩昆布で和えて、あっさり。


しゃくしゃくとした歯触りを楽しんで。

里芋と、とろろ昆布。

里芋の煮っころがしに、とろろ昆布をふわり。


里芋、「はじめて！」って言われることが多いけど、皮つき、おいしいです。


煮くずれもしにくいし、皮のちょっとしゃきっとと、ほこほこと、コントラスト。


皮の毛をむしって（笑）、にぎにぎとこするように洗ったら、全然大丈夫。


野菜に捨てるところなんて、ほっとんどない。


器は、かなり前に雑貨屋さんのフリマ？でみつけたもの。

小松菜と、炙りあげ。

先週末の1月29日土曜日。


ご夫婦＆カップルの4人さまご来店。

すっごい楽しそうに食べて、飲んで、おしゃべりして、とっても楽しい食卓でした。


小松菜とおあげを炙ったものをお出汁で和えて。


小松菜はやむさいさんの、しゃきしゃきでみずみずしいの。


器はお友達から誕生日にいただいた、京都の陶芸家さんのもの。

お飲み物について。

お飲み物は、持ち込み制にしております。

お好きな飲み物、持ってきてくださいませ。

グラスやおちょこなどは、こちらで準備しております。

あったかいお茶などでしたら、お出しできます。

たまーに、自家製果実酒なども出るかもしれません。

私が旅行先で仕入れてきた、地域の地酒などが出るかもしれません。

前のお客さまが残していった、お飲み物に巡り合えるかもしれません。

「こんなお酒を手に入れたから、それに合う料理を作って」などのリクエスト、大歓迎です。

腕がなります。

そんなゆるーい、食堂です。

■

さつまいもと金時人参のクリームチーズ和え。

さつまいもと金時人参を蒸したものに、細かくしたクリームチーズを和えると

野菜の熱でチーズが絡みます。

ワインにも、日本酒にも。

ちなみに、私はなんでも飲みます。

青梗菜。

柚子胡椒で炒めて。


お酒がすすみます。


器はフクギドウさんでみつけたやちむん。

写真。

秋、綾部の山の中でみつけた、緑と赤の美しさ。



カメラはNikonのD5000を使っています。


デジイチ初心者です。


カメラを持って、おでかけがとっても楽しくなりました。

いらっしゃいませ。

おうち食堂は、一日ひと組限定の食堂です。


おひとりさまから、団体さままで。


定食風でも、居酒屋風でも、カフェ風でも、ご要望にお応えします。


基本的には、平日の夜19時半以降から、1,500円のお野菜たっぷりおまかせコースが定番です。


「いくらまででいい感じに！」というご相談もアリです。



リクエストや内容にあわせて、メニューもお値段も調整致します。



完全予約制。


メール か　ツイッター　にて、受け付けております。



ちなみに、平日のお昼は別の仕事をしております。

お返事遅くなる時もあるかもしれません。

あたたかい目で見守ってくださいまし。



■
こんな感じの食卓も。

はじめまして。

おうち食堂のながいゆりです。


小さい頃から、食べるのが好き、植物が好き、自然が好き、野菜が好き、作るのが好き。


そんなこんなで、野菜をおいしく食べてもらい、食卓を囲んでほっこりしてもらう、

そんな食堂を神戸の兵庫駅近くの自宅ではじめました。


思い立ってから、ちょっとずつ、かたちにしながらもうすぐ1年。
（わ、もうそんなに！）


まだまだこれから、かたちを作りながら、のんびりやっていきます。



■
お椀の中の宇宙。


実家、舞鶴のおばあちゃんの作ったおもちと、舞鶴名産のかまぼこ、

ひょうごのお野菜をたっぷり入れた田舎風お雑煮。

ブログを作ってみた。

とりあえず試しにアップしてみる。
夏頃の写真。