紅乙女とパープルスイートロード、クリームチーズ。

この冬のメニューとして、よくお出ししているのがさつまいもとクリームチーズを

和えるというもの。


ここのところ、とってもおいしいDNFの紅乙女というさつまいもを手に入れて、

それを焼き芋にすると奇跡の味がするので、

焼き芋にしたものを粗くつぶしてクリームチーズと和えています。


この日はスペシャルに、パープルスイートロードという紫芋も一緒に焼き芋にして。


もちろん皮ごとつぶして和えます。


ちょっと香ばしさが残って美味しいんだもの！


チーズはクリームチーズじゃなくてもよいです。


味付けは何もしてません。


芋の甘みとチーズの塩分。


これで充分。

蕪と人参、じゃがいもぽかぽか。

お野菜ごろごろのポトフ、たまりませんね。


お客さま、「落ち込み気味なのです…」ということで、先日の木曜日は、

おうち食堂in「ぽかぽかする会」。


冬の寒さで充分に甘くなった蕪と人参、じゃがいもをごろごろコトコトして、ポトフに。


野菜の味を存分に楽しむ、薄味で。


ぽかぽか～。

手前味噌、仕込みました。

前から作りたくて機会をうかがっていたのですが、お味噌、初挑戦しました。


夏を越すまで、うずうず。


実家を出てから、果実酒、お魚の一夜干し、ぬか漬け…と、

おばあちゃんやお母さんがしていた、生活の知恵を少しずつトライしていたのですが、

ついに味噌まで来ました。


次はお醤油…？


おばあちゃんの知恵を、もっと継承したいなぁ。


近々、実家に帰って、おばあちゃんに会ってこよう。

キウイとはっさく、のちにラディッシュ。

福岡農園のキウイとはっさくを、バルサミコ酢とあら引き胡椒のドレッシングで

さっぱりと和えて。


きれいな赤色のラディッシュを添えて。


差し入れていただいたカマンベールチーズも。


赤ワイン大好きなお客さまのおともに。



こんなのもいけます。

大根と蕪、そして狭腰。

おうち食堂にも何度か来てくれているお友達から、舞鶴に釣りに行ってきたからと

狭腰（サゴシ、サワラの小さいやつ）をいただきました。


釣りたてばんざーい！と、一夜干し、みりん干し、味噌漬けを仕込み。


あらを、大根と蕪とこっくり煮込んであら炊きに。


冬はあったまる炊きものがぐっときます。




器は、先日訪れた出雲の玉造温泉の、「湯町窯」で手に入れたもの。


色もぽってりとした感じも素敵。


そして旦那さまと奥さまがまた素敵な方でした。


また行きたいなぁ。

あざやかお野菜の、ワンダーランド。

やむさいさんが、兵庫駅南まで出張マルシェに来てくれました。

トラックの中が、ワンダーランド！

たまりません。じゅるり。

念願の、福岡自然農園のキウイ、DaichiNaturalFarmの紅乙女、パープルスウィートロード。


来週は、すてきなうまうま野菜がめちゃ揃ってますよ。

ぜひ、いらしてくださいまし。

ご予約はこちらまで。


あーもう野菜見てるだけでしあわせ。

菊菜と、にんじん。

先週末は、某エヴァ好きのお友達と月イチくらいで開催している「おうち食堂×エヴァ」の会でした（笑）


おうち食堂でご飯を頂きながら、エヴァを見るという…

（あ、こういう企画物もウェルカムです。ご遠慮なく）


リクエスト、「菊菜が食べたい」ということだったので、菊菜と人参でペペロンチーノ風。


ごま油をちょっと効かせて、和風にしてみました。


にんじんもしゃきしゃきで。


香りコラボレーション。

究極のもちぺったん。

石臼と杵でつくお餅は、やっぱり全然ちがう。

これが本当の「おもちの味」。

お米の蒸し上がるにおい。

昔、おばあちゃんちで嗅いだにおい。


リズミカルに、ぺったんぺったん。

ずっと伝承し続けたい。


みんなでついた玄米餅を、手作りのきなこと、メープル、あんこ、みあかもかとおろし醤油で。

すばらしき贅沢。

白首大根、干される。

やむさいのたろさんから、白首大根をいただいた。

たくあんにしてくれと言わんばかりのフォルム。

これはするしかないでしょう。

というわけで、現在、うちのベランダで干され中。

干しに２週間、漬け込み１ヶ月。


おばあちゃんの味、お母さんの味にどこまでせまれるかしら。

漬かったらまた食べにきてくださいまし。

白菜と、塩昆布にちりめんじゃこ。

白菜、中のやわらかい部分も好きですが、冷たい露をあびて強くなった

緑色の濃い外の葉も好きです。


ちりめんじゃこと塩昆布で和えて、あっさり。


しゃくしゃくとした歯触りを楽しんで。

里芋と、とろろ昆布。

里芋の煮っころがしに、とろろ昆布をふわり。


里芋、「はじめて！」って言われることが多いけど、皮つき、おいしいです。


煮くずれもしにくいし、皮のちょっとしゃきっとと、ほこほこと、コントラスト。


皮の毛をむしって（笑）、にぎにぎとこするように洗ったら、全然大丈夫。


野菜に捨てるところなんて、ほっとんどない。


器は、かなり前に雑貨屋さんのフリマ？でみつけたもの。

小松菜と、炙りあげ。

先週末の1月29日土曜日。


ご夫婦＆カップルの4人さまご来店。

すっごい楽しそうに食べて、飲んで、おしゃべりして、とっても楽しい食卓でした。


小松菜とおあげを炙ったものをお出汁で和えて。


小松菜はやむさいさんの、しゃきしゃきでみずみずしいの。


器はお友達から誕生日にいただいた、京都の陶芸家さんのもの。

お飲み物について。

お飲み物は、持ち込み制にしております。

お好きな飲み物、持ってきてくださいませ。

グラスやおちょこなどは、こちらで準備しております。

あったかいお茶などでしたら、お出しできます。

たまーに、自家製果実酒なども出るかもしれません。

私が旅行先で仕入れてきた、地域の地酒などが出るかもしれません。

前のお客さまが残していった、お飲み物に巡り合えるかもしれません。

「こんなお酒を手に入れたから、それに合う料理を作って」などのリクエスト、大歓迎です。

腕がなります。

そんなゆるーい、食堂です。

■

さつまいもと金時人参のクリームチーズ和え。

さつまいもと金時人参を蒸したものに、細かくしたクリームチーズを和えると

野菜の熱でチーズが絡みます。

ワインにも、日本酒にも。

ちなみに、私はなんでも飲みます。