初めての大陸へ。

ひさしぶりの投稿です。

というのも、最近仕事が本当に忙しくて…

でも、おうち食堂はぼちぼちやってますよ。
いいバランスでできているなぁと思っています。

やっぱり料理するのは、野菜にふれるのは、食べてもらえるのは、自分にとってとても気持ちの良いことだなぁと思います。

さて、そんなこと言いながら、明日からちょっくら旅に出てこようと思います。

今まで、まったく行きたいとも思っていなかったアメリカへ。

海外にはぼちぼち行ってますが、実は＄を持つのは初めてです。

アフリカに続き、また初めての大陸ですね。

今回は1週間ほど。


いろんなものを見て、聞いて、感じて、吸収してこようと思います。

この期間中にご連絡いただいた場合、お返事が遅くなると思いますが、ご了承くださいませ。


とりあえず、荷造りしないと！

立山アルペンルートに行ってきました。

お盆の時期はいつもなのですが、大学時代を過ごした富山と、実家のある舞鶴を行脚しています。

富山で大学のOB会に出て、舞鶴でお墓参りをする、なんだか自分の人生を振り返るひとつの大事な区切りになっていたりします。

今回は、ちょっとお休みが長かった（長くした）ため、４年間富山で過ごして、一度も行ったことのなかった立山アルペンルートに行ってきました。

天気予報がイマイチだったので、ちょっと心配だったのですが、朝起きたらまっ晴れ！！！

おかげでとても気持ちよく、立山を堪能することができました。


そして…４年間過ごしたのに、行かなかったのは本当にもったいなかったー！と、膝を叩きたくなるくらい、本当に素晴らしい場所でした！

最高に気持ちよかったー。

いろんな季節に行ってみたいです。

ものすごくリフレッシュできました。

途中の室堂の売店で。

こんな売り方、いいですねぇ。
素材のままの味を、最高に美味しい空気とともにいただく。

これほど美味しい料理方法はないですな。

ポテトサラダとミント。

ポテトサラダを、よく作ります。

といっても、マヨネーズは使いません。
（そもそも冷蔵庫にマヨネーズがない）


定番は、梅干しと梅酢を使った梅風味のポテトサラダ。

こちら、なかなか好評いただいており、うれしい限りです。


もう一つ、最近のお気に入りが、ミントを入れたポテトサラダ。

味付けのベースは、ピクルスを漬けた液を使って、塩胡椒で味を調え、刻んだ生のミントを入れます。

じゃがいもがぱさぱさする場合は、みりんでのばして。

普通の玉ねぎでもよいですが、紫玉ねぎを入れると彩りもきれいでよいですね。

そこにミントのきりっとした風味で、さわやかなポテトサラダになります。


夏はさわやかがよいですよねぇ。

ミニトマトと、紫玉ねぎと、レモン。

また随分、間が空いてしまった。。。

定期的にやるって、難しいですね。



先日、仲良くしていただいている泉酒造さんのホームパーティーに出張してきました。

赤ちゃんがおなかにいらっしゃって、お子さんもいらっしゃるのでなかなか外でご飯出来ない…

そんなファミリーが集まったホームパーティーで、すごくあったかい時間でした。


なので、いつも夜の薄暗い写真が多いですが、今回は明るい写真（笑）

シンプルなミニトマトと紫玉ねぎのサラダ。

彩りにレタス。

味付けは、モロッコで学んだレモンの塩漬けと、オリーブオイルと黒胡椒。

レモンの塩漬けは、モロッコではそのままタジン鍋に入っていたり、とても頻繁に使われています。

今回はエキス部分だけ使いましたが、本当にさわやかでいい香り。

日本ではなかなかどっさりレモンが手に入らないけど、どこかで入手してたくさん作りおきたいなぁ。

病にも 色あらば黄や 春の風邪

高浜虚子の一句。

風邪をひきました。

こういう風邪はひさしぶりです。

いつも、知恵熱みたいな、「体力切れ！」という倒れ方はするのですが、

ばっちり熱出て、のど痛くて、鼻がずるずる…という風邪はなかなか。

しかもがっつり1週間。

しんどかったー。

ちゃんと食べて、ちゃんと寝てても、ひくときはひくものですね。

休養をとるようにということを神さまから言われたのだと思って、じっくり休ませてもらいました。

しんどいとき、すっぱいものが食べたくなるのは私だけ？

以前、徳島の食材をアレンジして！と持ち込まれた生わかめとラディッシュで作った酢の物。

生わかめの塩が効いているので、塩はほとんどいりません。

ラディッシュの赤が効いてますね。

春の風邪は黄色ですが。

空芯菜のおひたし。

緑が元気な季節です。

青い野菜がたくさん出てきていますね。


中華料理によく使われる空芯菜、最近よく見かけるようになりました。

にんにくと生姜がじゃっと炒めるのも美味しいですが、

私はおひたしが好きです。


さっとゆでて、お醤油と鰹節をぱらり。

しゃきしゃきとした歯ごたえがたまりません！


徐々に蒸し暑く、くらくらする天気になってきますが、その前に青い野菜をたくさん食べて、

鉄分とっておきましょう。


いやーうまいことなってますな、旬って。

世界の野菜風景 －モロッコ編－

旅をすると必ず、八百屋やマルシェを見に行きます。

その土地で、野菜がどのように生活に組み込まれているのかを見てみたいので。

肉や魚、米や小麦は、国や宗教や気候によってあったりなかったりするけれど、

野菜は必ず、世界中のどこでも、食事の中にあるから。

その土地に合わせて姿を変え、味を変え、種類を変えて、人間の生活を支えてくれている。

モロッコは、アフリカといえど、海を挟んでスペイン。

（勝手なイメージで）地中海を感じるオリーブやオレンジ、レモンと、色の濃い野菜たち。

そして玉ねぎやじゃがいも、にんじんの味の濃いこと！

味付けは、塩味薄め。

（お菓子とかはあまーーーかったけどｗ）

何より、スパイスやハーブの使い方が上手！

辛いのではなく、香りや味を引き立てる使い方。

魚のフライにつけてくれた、トマトのソースが美味しかったなぁ。

あれは何だろう、トマトとミントとレモンとパクチー？クミン？

トマトの季節に試してみたいな。

色とりどりの野菜たちがてんこもり。日本の夏の野菜とラインナップが似てた。

果物と野菜はだいたい一緒に売られてた。毎日買いに来るのかな？みんなちょっとずつ買ってた。

いろいろ教えてくれたおじさん。私がレモンと思ったのは、オレンジって言われた。あれ？

向かい合わせで八百屋さんがあっても関係ないくらい、たくさん八百屋さんがあった。

すいか大きいーーーー！マルシェの屋台は、単品扱いが多かった。

オレンジいっぱい！食べてみると、日本で食べるのより皮が薄くて、ジューシー！

スーパーで、オリーブやスパイスが量り売り。右下がレモンの塩漬け。タジンに入れたりする。

モロッコのレモンの形、かわいい！

街路樹がオレンジって、いいね。